Cucina cubana

Cucina cubana

Carni

Maiale, Gallina, Capretto, Jutia, Anatra, Tacchino, Coniglio e Montone

Pesce e Crostacei

Pargo (Partoro), Merluzzo, Cernia, Aragosta, Gamberetti, Granchio, Gamberoni.

Pasta o Riso?

Vince assolutamente il Riso! Ce ne sono di tantissimi tipi, su tutte le tavole troverete  spessissimo Congrì o Moros y Cristianos (dal fagiolo nero con il riso bianco cucinati insieme e serviti asciutti .. non come i nostri risotti). Quando invece nel piatto viene servita una ciotola di riso in bianco con affianco fagioli neri nel loro brodo.. il piatto si chiama Potaje de Frijoles

Pane

lo troverete senza problemi, i cubani non lo usano tanto quanto noi italiani, ma lo usano.

Le Feste

Natale: Carne d’Anatra arrosto, Carne di tacchino ripieno, accompagnamento di Congrì e Potaje de Frijoles, Insalata di pomodori, Lattuga, Cetrioli, Verza, Frittura di Platano Verde e Malanga. Acqua, birra e Rum

Capodanno: Maiale arrostito sul carbone, Congrì, Potaje de Frijoles, Insalate verdi e di Pomodori, Fritture di Platano e di malanga. Birra e Rum

Il Ron

La gloria cubana! Il Rum (Ron in cubano), lo trovate invecchiato a 3 anni, 5 anni, 7 anni, 15 anni. Da secco, quale quello con 3 anni di invecchiamento, diventa sempre più dolce con il passare degli anni.

Pesi e Misure

1 Libbra
=
460 g (circa 1/2 Kg)
1 Oncia
=
28,34 gr
1 Gallone
=
3,78 L
Sono pesi e misure ancora usate a Cuba. Soprattutto per il gallone. Ma tutti

Ristoranti

O paladares? Dipende da quanto volete spendere, in un buon paladar (ristorante casalingo) spenderete circa 10/15$, invece che 20/35$ di un ristorante. Ovviamente il tutto è più spartano.
Nel paladar non si può servire l’aragosta. Prerogativa dei Ristoranti. Nel febbraio/marzo del 2002 in tutta Cuba è stato difficile trovare dei Paladar aperti. Situazione nuovamente cambiata in settembre dove alcuni (i migliori) avevano riaperto. In giro per le città negli ultimi anni si sono diffuci i “Rapidos” nei quali si vendono Hot Dog e panini Jamon y Queso e spesso un quarto posteriore di pollo fritto, beveraggio vario e sigarette bionde. Invece al “DiTù” ci trovi pollo fritto, crocquette di pollo, patatine. Sia i Rapidi sia i DiTù a La Habana chiudevano presto. A Santiago invece se ne trovano aperti sino a ora tarda.

• Frutta di stagione

Gennaio
Cacao, Papaya o Fruta Bomba, Yucca, Patata dolce, Malanga, Riso, Fagioli, Pomodori e Lattuga
Febbraio
Idem
Marzo
Idem
Aprile
Idem
Maggio
Idem
Giugno
Mango, Mamey, Papaya o Fruta Bomba, Melone, Guanabana, Anon de Manteca, Anon de Ojo, Mamoncillo
Luglio
Idem
Agosto
Idem
Settembre
Cacao, Guineo (banane), Anon de Ojo, Guayaba, Ciliega
Ottobre
Lattuga, Ravano, Pomodoro, Bietola, Crescione, Tamarindo
Novembre
Idem
Dicembre
Tamarindo, Igname, Mamey, Arancio, Mandarino, Guayaba, Limone, Lattuga, Pomodoro, Nespolo

I Links
La Cucina cubana
Un sito molto accurato con ricette molto dettagliate dell’Associazione Culinaria di Cuba
Hummm!!!
Con un vero e proprio motore di ricerca suddiviso per tipo di cucina: Criolla, Canaria e Caribeña
1,2,3 La Cocina sana es!
Ricette della signora Josefina Álvarez autrice del libro “Todo sobre la cocina cubana”
POLIZZA FIDEJUSSORIA

POLIZZA FIDEJUSSORIA

Lovelycuba e Fidicomm Spa vi propongono la Polizza Fidejussoria necessaria ai cittadini stranieri per l’invito per Turismo in Italia. Questo documento verrà presentato alle nostre Rappresentanze Consolari all’Estero per l’ottenimento del Visto d’ingresso in Italia.

Per richiedere la Polizza Fidejussoria:

è necessario inviare via fax al nostro numero 02 36566477 tutti i documenti richiesti quali:

  • Documento d’Identita in corso di validità del contraente (Sponsor)
  • Codice Fiscale o Partita Iva del contraente(*)
  • CUD 101 + Ultima Busta Paga (se Dipendente)
  • Visura Camerale e Modello Unico (se Autonomo)
  • Visura Camerale, Modello Unico Aziende, Bilancio Provvisorio (se Società)
  • Fotocopia Passaporto Cittadino straniero (Beneficiario)

Per Società di capitali si necessita di ulteriore garanzia prestata da persona fisica che deve presentare la stessa documentazione del lavoratore autonomo (*) Per Aziende

Spedizione Polizza Fidejussoria: (TEMPO PREVISTO DI ARRIVO POLIZZA DAL MOMENTO DEL PAGAMENTO E’ DI 8/10 GIORNI)

Entro qualche giorno la pratica verrà esaminata e, se soddisfacente i requisiti, verrà richiesto il pagamento, effettuato il quale verrà data disposizione alla Fidicomm SpA di emettere la Polizza ed inviarla a Lovelycuba. A nostra volta spediremo la Polizza a mezzo CORRIERE ESPRESSO DHL (al costo di 19,00 Euro incluso IVA) oppure te la consegneremo Brevi Manus presso il nostro Ufficio, in questo caso non si addebita alcunché. La Polizza consta di TRE copie. Al ricevimento, il Contraente dovrà firmare negli appositi spazi le TRE copie della Polizza, quindi dovrà ritornare alla Fidicomm Spa una delle copie. La copia PER IL BENEFICIARIO che rimane in tuo possesso è la Polizza Fidejussoria che verrà consegnata, per proprio conto, al cittadino straniero per la presentazione alle nostre Rappresentanze Consolari nel proprio paese d’origine per la richiesta del Visto d’Ingresso in Italia.

L’indirizzo al quale spedire la copia pertinente alla Union General Spa è il seguente: Fidicomm Spa – Via Principe Eugenio, 40 – 00185 – Roma

Modalità di pagamento:

Al ricevimento dei dati ti risponderemo indicandoti gli estremi bancari per il pagamento con Bonifico Bancario o con Carta di Credito ed il nostro numero di fax per l’inoltro della copia del pagamento e/o della Copia fronte e retro della Carta insieme ad un Documento d’identità. Al ricevimento del fax ti inoltreremo via Email la Polizza che dovrà tornarci via Fax firmata negli appositi spazi.

Effetto della copertura:

La copertura ha effetto dal giorno d’entrata in Territorio italiano.

ATTENZIONE: Ricordiamo che allorquando il cittadino cubano si presenterà in Ambasciata d’Italia a Cuba con la documentazione prodotta dovrà anche presentare CARTA DE INVITACION CUBANA emessa dal Consulato cubano in Italia, pena non concessione del Visto d’Ingresso.…

Cordova

Cordova

Percusionista de estudios académicos y artesano de intuición natural Eduardo Cordova (La Habana, l963), decidió un día hacer sus propios instrumentos porque el sonido de su tambor no lo dejaba del todo satisfecho. Comienza así una aventura en la que troncos de cedro, herrajes y cueros comienzan a dar forma a un mundo de sonoridades y sueños en los que música y artesanía convergen y se complementan sin fijar límites precisos.

Cordova irrumpe en el ámbito artístico con una imagen y una sonoridad particular, en las que sus manos de percusionista, ágiles en la construcción y talla de tumbadoras, bongóes, maracas, güiros, chekerés, tambores tradicionales y otros de su propia invención, repiquetean de manera sumamente diestras sobre los cueros que el mismo curte.

Una marcada intención por respetar y exaltar lo autentico de los timbres folklóricos afrocubanos, pero impregnándolos de un aire renovador contemporáneo, lo ubican en una línea creativa propia que se refuerza como única, cuando en la escena aparece Cordova con el retablo de maravillas que resultan sus instrumentos.

Frente a su particular set de percusión, ensamblaje multisonoro formado por dos tumbadoras, un bombo, una caja y un bongó, a los que se han incorporado su famoso “siete bocas” instrumento que resume en uno los “bata”, sus manos se mueven diestramente para mezclar elementos de diferentes complejos musicales como pueden ser: batá con columbia o samba con batá.

El carácter novedoso y experimental de sus instrumentos, las sonoridades que con ellos produce, y la energía que transmite en sus interpretaciones, le ha posibilitado compartir la escena como artista invitado con jazzistas, soneros, concertistas, salseros y rockeros. Cordova es además, profesor de percusión y de construcción de instrumentos musicales, ha impartido conferencias y clases magistrales en eventos de diferente naturaleza y es director del Grupo Obbara.

Cuba

In Dogana a Cuba

Cosa si intende con “Turista”

La persona non permanentemente residente nel paese, che entra per ragioni di Piacere, Salute, Pellegrinaggio, Sport etc. Per un periodo maggiore di 24 ore e inferiore a 6 mesi.

Computer Portatili:
Sono regolamentati e, se non si rispetta la procedura, il prezioso notebook nel quale abbiamo “scaricato” qualche migliaio di foto digitali scattate durante il soggiorno può (deve) essere sequestrato all’uscita da Cuba. Cosa bisogna fare: All’arrivo occorre dichiarare il possesso del notebook e un funzionario della Dogana vi rilascerà un documento attestante l’ingresso del computer per “importazione temporanea” (NON si paga nessuna tassa); alla partenza, basterà esibire e restituire ai doganieri il suddetto documento (non perdetelo, senza quella “prova di possesso” il computer DEVE essere sequestrato!) Aggiungiamo che all’aeroporto de La Habana non sono così fiscali. Più volte siamo passati dichiarando il possesso di un computer portatile e l’unica domanda rivoltaci era se l’oggetto fosse rimasto a Cuba. Se no… si passa senza alcuna formalità. Probabilmente negli altri aeroporti si segue la norma più scrupolosamente.
Elettrodomestici:
Possono essere importati tutti gli elettrodomestici che non superino il valore complessivo di 250 Usd. E’ proibito importare videoregistratori provenienti direttamente o meno dagli Stati Uniti d’America. Frigo o Congelatori. Impianti di condizionamento d’aria. Cucine o fornelli elettrici. Forni elettrici. Impianti scaldaacqua elettrici. Friggitrici elettriche. Ferri da stiro elettrici. Tostapani elettrici. Resistenze elettriche per apparecchi quali ferri da stiro, fornelli etc.
Armi:
Per caccia sportiva o per partecipazioni a gara di tiro si possono importare armi e munizioni con l’autorizzazione della Direzione di Sicurezza Pubblica del Ministero dell’Interno cubano.
Medicine:
10kg di medicinali nelle confezioni originali e correttamente identificabili. Sono proibiti l’importazione di sostanze emoderivate, prodotti biologici quali vaccini, antisiero, ceppi di microorganismi, etcc..
Auto:
I turisti possono importare veicoli per un termine di 30 giorni prorogabili per ulteriori 30. La dogana può disporre il Deposito di una Garanzia per autorizzare l’importazione temporale. L’importazione di Veicoli di società accreditate in Cuba devono essere autorizzati dalla Camera di Commercio cubana. I velicoli di banche straniere accreditate a Cuba devono richiedere l’autorizzazione al Banco Central de Cuba. I veicoli delle agenzie di viaggio accreditate in Cuba devono essere autorizzate dalla Camera di Commercio cubana. In tutti i casi i veicoli non devono avere la data di fabbricazione superiore a 4 anni, l’importazione è definitiva e si paga in dogana il 100% del valore del veicolo.
Biciclette, Tavole da Surf, etc.
In base alla definizione di “Effetti Personali”, a Cuba possono essere importate e.. poi ri-esportate, Biciclette per Cicloturismo o qualsiasi altro attrezzo sportivo.
Sigari e Sigarette:
In entrata a Cuba si possono portare 200 sigarette oppure 50 sigari oppure 250 gr di tabacco lavorato. In uscita: 23 sigari senza documentazione. Per quantità superiori bisogna presentare fattura commerciale di acquisto. I sigari dovranno presentarsi nella loro confezione originale con i bolli di garanzia compreso il nuovo bollo oleografico. In caso contrario i sigari verranno sequestrati.
Passaporto e Visto d’Ingresso:
Il Passaporto deve essere in “corso di validità” con scadenza successiva alla data del ritorno in Italia. Il Visto d’Ingresso è necessario e, in genere, rilasciatovi insieme al Biglietto aereo.
Denaro e Valori:
In entrata a Cuba, si può entrare con max 100,00 pesos cubani e/o 200,00 Pesos Convertibili. Per il resto non c’è limite. Nel caso si intenda uscire da Cuba con un importo superiore a 5.000,00 dollari bisogna dichiarare all’entrata nel paese l’importo trasportato. Nessun limite all’importazione di Pietre preziose e metalli ma vale il limite di cui sopra. In uscita da Cuba: è proibita l’esportazione di importi superiori di 100,00 Pesoso cubani e di 200,00 Pesos convertibili. Si può lasciare il paese con più di 5.000,00 dollari solo se si è presentata la dichiarazione di trasporto valori all’entrata nel paese.
Rum e Vino:
In entrata si possono importare 4 bottiglie di vino o di altre bevande alcoliche. Idem per l’esportazione.
Apparecchi di Trasmissione:
Per l’importazione dei seguenti articoli è richiesta l’autorizzazione del Ministero delle Comunicazioni cubano. Fax, Centralini e apparecchi telefonici. Apparecchi e sistemi di Telex. Apparecchi ricettori di radio e TV professionali (non domestici). Sistemi di rilevamento GPS. Apparecchi ricettori di Satelliti.
Arte:
Tele, artigianato
Il Carnevale dell’Habana, un balletto ambulante

Il Carnevale dell’Habana, un balletto ambulante

Di Mirta Núñez Pampín – Especial para Lovelycuba.com…Al Carnaval de Cuba me voy,donde mejor se puede gozar…”

Luci, fuochi d’artificio, musica e gioia, ed molto di più troverai nel Carnevale dell’Habana. Il malecón avanero, posto ideale per la celebrazione, diventa festa e allegria. I palchi si affollano di gente pronta a divertirsi, altri girano ballando qua, bevendo una birra là o semplicemente chiacchierando un po’.

Però all’Habana queste feste non sono nuove, risalgono a due secoli fa. I primi partecipanti furono gli schiavi, che ricevevano autorizzazione il Giorno dei Re per girare le strade slegando i loro corpi e le loro lingue e dimenticando, almeno una volta, l’umiliante controllo del padrone. I loro balli ed i loro canti mistici facevano tremare la città che arrivava al XIX secolo.

All’inizio, i neri indossavano vestiti, accessori e travestimenti della loro rimpianta terra africana. Successivamente comparirono vestiti e oggetti regalati dai ‘buoni’ padroni.

La musica, essenzialmente africana, fu mano a mano acuisendo una propria personalità, fino a diventare La Conga genere musicale che oggigiorno tutti i cubani adorano. Naturalmente, non mancarono le influenze degli antenati europei – suvvia! ..che di puro puro non c’è quasi più niente..

Le classi dominanti crearono le loro feste e così nacquero due carnevali: il nero ed il bianco. “Il Carnevale Bianco” veniva celebrato in primavera con una moltitudine di carrozze sfilanti, di “volantas” e “quitrines” (altri tipi di carrozze). Al passaggio delle signore, lussuosamente vestite, venivano lanciati dei fiori, come gesto d’eleganza.

Ma alla fine del XIX secolo le autorità dell’Isola vietarono la partecipazione dei neri nei festeggiamenti per il Giorno dei Re. Per fortuna trovarono una saggia soluzione: si sarebbero festeggiati insieme i due carnevali a marzo. Nacque così il buon ‘ajiaco cubano’.

I “quitrines” e le “volantas” si trasformarono in Carrozze: grandi piattaforme rotanti perlopiù su vari piani, con bellissime scenografie ed un “carico” di belle ballerine. I fiori furono sostituiti dalle stelle filante e dai confetti. E l’antico transitare dei neri si trasformò in “comparsa” cioè un blocco umano disciplinato che danza ed esegue coreografie artistiche.

L’Alacrán, La Jardinera e Los Marqueses de Atarés sono tre “comparsas” che partecipano al carnevale avanero da più di cento anni.

L’Alacrán ricrea le attività dei zuccherifici di epoche passate. Si possomo vedere tagliatori di canna (cortadores de cañas), i capisquadra (mayorales), gli schiavi, la frusta, la canna ed i torchi (trapiche).

La Jardinera è, tra le tre comparsas, quello più colorato. Indossaso gonne, bluse e fazzoletti coloratissimi e portano cesti con fiori, perché sono giardiniere (Jardinera) “giardiniere che vanno regalando fiori”, come dice il loro canto.

I Marqueses indossano i costumi che usavano i membri dell’aristocrazia coloniale avanera. Vestivano abiti molto eleganti come il frac nero, bombetta e bastone e le donne vestiti lussuosi, imitando, scherzosamente, le antiche Dame di società.

La conga si fece sempre più presente fino ad arrivare ai nostri giorni, ormai riconosciuta come il ritmo cubano che meglio esprime l’identità nazionale.

Questa musica è la più elegante, più allegra e allo stesso tempo più morale di tutti i balli cubani. È l’unico che non rappresenta, sensualmente, la conquista della femmina. E la “sfilata” con la Conga come musica di passi appiccicosi e facili da imparare, è una danza interminabile di corpi che non si affaticano, di bocche che non si stancano di cantare e di gambe che non smettono di ballare.

Però il Carnevale avanero è molto di più, sono decine di orchestre che suonano in “speciali” locali all’uopo attrezzati per i danzatori, è assaporare un buon “tamal” di mais cubano, assaggiare un freddo e cubanissimo “mojito” e scoprire i colori della notte.

Ci sono inviti che non si possono rifiutare, ti invito ad essere anche tu un “carnevalero” del Carnevale Havanero. Partecipare sarà così entusiasmante che la racconterai a tutti i tuoi amici, ed allora saranno loro quelli che verranno il prossimo anno.

E conosci già lo slogan, devi solo intonare…“…al Carnaval de Cuba me voy donde mejor se puede gozar…”

viaggio a Cuba

Bagaglio per il viaggio a Cuba

Passaporto in corso di validità alla data del rientro in Italia

Visto d’ingresso a CUBA (necessario) vi sarà consegnato insieme al biglietto. Secondo le norme cubane è sufficiente indicare sul modulo del Visto l’indicazione dell’Hotel, qualche volta viene richiesto di mostrare il Voucher di prenotazione. Il Visto è’ valido 1 mese prorogabile di mese in mese fino ad un massimo di due mesi. Conservatelo bene, va riconsegnato all’uscita dal paese, in dogana. Nel caso non vi venisse consegnato da chi vi vende il Volo potrete richiedere il Visto al Consolato di Cuba a Milano o a Roma o agli Uffici Lovelycuba.

Guida & Mappa Stradale: Utilissima per percorrere le strade cubane, sapere ove sono locati gli Hotels, conoscere il panorama di offerta turistica cubana. ORDINA LA TUA COPIA

Vaccinazioni: non c’è bisogno d’alcuna vaccinazione, non ci sono animali pericolosi nè serpenti velenosi.

Assicurazione di viaggio: insieme al volo acquistate quasi sempre una assicurazione. Leggete per bene le Condizioni Generali della Polizza, molto probabilmente ciò che viene assicurato è solo l’Annullamento Viaggio. Noi di Lovelycuba associamo ad ogni nostro cliente un’assicurazione specifica per Cuba. Nell’Isola l’assistenza sanitaria agli stranieri viene erogata solo a pagamento, ecco perchè della nostra scelta di associare ai soggiorni Lovelycuba una Polizza Assicurativa Europ Assistance con rimborso per Spese Mediche fino a 5.000 Euro e furto, smarrimento, avaria del Bagaglio fino a 750 Euro. Con noi avete la possibilità di aumentare i massimali o di integrare alla polizza altre voci quali l’annullamento viaggio, la Responsabilità Civile e Infortuni di Volo.

Medicinali: si possono portare senza alcun problema sempre avendo l’accortezza di trasportarli nella loro confezione originale. Consigliamo: Tachipirina, Cerotti, antibiotici e qualcosa contro la diarrea

La Valigia: meglio se trattasi di una valigia rigida e BEN PROTETTA, a volte l’apertura del bagaglio avviene negli aeroporti più insospettabili, (ricordate Venezia aprile 2000?) NON ECCEDETE i Chili assegnati dal biglietto (in genere 20 Kg in Classe Economica), potreste trovarvi a pagare l’eccedenza sia nell’aeroporto di partenza che in quello d’arrivo a Cuba. Non inserite nel bagaglio ALIMENTI freschi (formaggi, salumi, verdure o frutta se non ERMETICAMENTE sigillati) al limite portatevi pasta, olio e quant’altro fa parte della vostra dieta, (ma a Cuba trovate tutto o quasi)

Non dimenticatevi i costumi da bagno, la crema solare, gli occhiali da sole e dei comodi sandali, oltre al vostro guardaroba estivo. Se optate per occidente (La Habana) nei mesi invernali, la sera può far fresco ed un golfettino o un giubetto primaverile vi sarà molto utile. Ad oriente (Santiago de Cuba) non avrete questa necessità, è molto più caldo.

Fumate? a Cuba le pagate qualcosa in meno, oltre alle varie Marlboro (2,00 CUC), troverete delle ottime “bionde”, le Hollywood, a 1,20 CUC.…