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 Cucina cubana

• Carni
Maiale, Gallina, Capretto, Jutia, Anatra, Tacchino, Coniglio e Montone

• Pesce e Crostacei
Pargo (Partoro), Merluzzo, Cernia, Aragosta, Gamberetti, Granchio, Gamberoni.

• Pasta o Riso?
Vince assolutamente il Riso! Ce ne sono di tantissimi tipi, su tutte le tavole troverete spessissimo Congrì o Moros y Cristianos (dal fagiolo nero con il riso bianco cucinati insieme e serviti asciutti .. non come i nostri risotti). Quando invece nel piatto viene servita una ciotola di riso in bianco con affianco fagioli neri nel loro brodo.. il piatto si chiama Potaje de Frijoles

• Pane
lo troverete senza problemi, i cubani non lo usano tanto quanto noi italiani, ma lo usano.

 • Le Feste
Natale: Carne d'Anatra arrosto, Carne di tacchino ripieno, accompagnamento di Congrì e Potaje de Frijoles, Insalata di pomodori, Lattuga, Cetrioli, Verza, Frittura di Platano Verde e Malanga. Acqua, birra e Rum
Capodanno: Maiale arrostito sul carbone, Congrì, Potaje de Frijoles, Insalate verdi e di Pomodori, Fritture di Platano e di malanga. Birra e Rum

 • Il Ron
La gloria cubana! Il Rum (Ron in cubano), lo trovate invecchiato a 3 anni, 5 anni, 7 anni, 15 anni. Da secco, quale quello con 3 anni di invecchiamento, diventa sempre più dolce con il passare degli anni.

• Pesi e Misure
1 Libbra
=
460 g (circa 1/2 Kg)
1 Oncia
=
28,34 gr
1 Gallone
=
3,78 L
Sono pesi e misure ancora usate a Cuba. Soprattutto per il gallone. Ma tutti sanno a cosa corrisponde il Kg e il Litro.
• Ristoranti
O paladares? Dipende da quanto volete spendere, in un buon paladar (ristorante casalingo) spenderete circa 10/15$, invece che 20/35$ di un ristorante. Ovviamente il tutto è più spartano.
Nel paladar non si può servire l'aragosta. Prerogativa dei Ristoranti.
Nel febbraio/marzo del 2002 in tutta Cuba è stato difficile trovare dei Paladar aperti. Situazione nuovamente cambiata in settembre dove alcuni (i migliori) avevano riaperto. In giro per le città negli ultimi anni si sono diffuci i "Rapidos" nei quali si vendono Hot Dog e panini Jamon y Queso e spesso un quarto posteriore di pollo fritto, beveraggio vario e sigarette bionde. Invece al "DiTù" ci trovi pollo fritto, crocquette di pollo, patatine. Sia i Rapidi sia i DiTù a La Habana chiudevano presto. A Santiago invece se ne trovano aperti sino a ora tarda.
• Frutta di stagione
Gennaio
Cacao, Papaya o Fruta Bomba, Yucca, Patata dolce, Malanga, Riso, Fagioli, Pomodori e Lattuga
Febbraio  
Idem
Marzo  
Idem
Aprile  
Idem
Maggio  
Idem
Giugno
Mango, Mamey, Papaya o Fruta Bomba, Melone, Guanabana, Anon de Manteca, Anon de Ojo, Mamoncillo
Luglio 
Idem
Agosto  
Idem
Settembre
Cacao, Guineo (banane), Anon de Ojo, Guayaba, Ciliega
Ottobre
Lattuga, Ravano, Pomodoro, Bietola, Crescione, Tamarindo
Novembre  
Idem
Dicembre
Tamarindo, Igname, Mamey, Arancio, Mandarino, Guayaba, Limone, Lattuga, Pomodoro, Nespolo

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Un sito molto accurato con ricette molto dettagliate dell'Associazione Culinaria di Cuba
Hummm!!!
Con un vero e proprio motore di ricerca suddiviso per tipo di cucina: Criolla, Canaria e Caribeña
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